当店の主役である手羽先は、あえて「揚げない」のが最大のこだわりです。 国産チルドの手羽先を、知床らうす深層水から作られた「羅臼の塩 ラウシップ」でシンプルに下味をつけ、秘伝の粉をまぶしてじっくりと焼き上げます。 余分な脂が落ちるため、コラーゲンたっぷりでヘルシー。 香ばしさと鶏本来の旨味が凝縮された、思わず「もう一本」と手が伸びる感動の味わいです。

「焼鳥は串に刺さっているもの」という定番の形を少しだけ自由にしました。 当店が提案するのは、串に刺さずにお皿で提供する「皿焼鳥」スタイル。 焼きたてをすぐにお出しできるため、一番美味しい瞬間を逃しません。 種類豊富な部位をみんなでシェアしやすく、「いろいろな味を少しずつ、みんなでちょこちょこ」楽しめる、新しい焼鳥の形です。

店内の中央には、調理の様子を間近でご覧いただけるオープンキッチンを配置しました。 立ち昇る香りや音、スタッフの活気ある動きといった「LIVE感」と「シズル感」も、大切なお料理の一部です。 お一人様でも気兼ねなく過ごせるカウンター席から、ご家族で囲めるテーブル席まで、モダンジャズが流れるリラックスした空間で、心地よいひとときをお過ごしください。

「美味しい料理には、心を解き放つお酒が欠かせません。
トリノイロでは、看板メニューの『焼手羽』を最高に美味しく味わっていただくための『専用サワー』をはじめ、見た目にも鮮やかなフローズンサワー、強炭酸のハイボールなど、多彩なドリンクを取り揃えました。

国産鶏ガラを長時間炊き出し、旨味を凝縮。少量の豚骨で深みを加え、仕上げにブレンダーで泡立てることで、ポタージュのようなクリーミーでなめらかな口当たりを実現しました 。腸内環境を整える働きもあり、美容や健康にも嬉しい究極のスープです。

鶏白湯との相性を追求した、もちもち食感のオリジナル卵麺を使用 。ツルっとした喉ごしと豊かな小麦の風味が特徴です 。麺の太さやコシ、茹で時間まで、すべてをスープの旨味を最大限に活かすために設計しています 。

途中で「レモン」や「りんご酢」を加えることで、コクのあるスープが爽やかに変化し、最後まで飽きずにお楽しみいただけます 。最後は残ったスープにチーズと黒コショウを合わせた「リゾめし」を投入 。余韻まで堪能できる新しいラーメンの楽しみ方です 。